食品工业科技2021，Vol.42Issue(1)：363-367,372,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2019120153
酶制剂对全麦面包品质作用分析
Analysis on the Effect of Enzymes on the Quality of Whole Wheat Bread
摘要
关键词
单一酶制剂/复合酶制剂/全麦面包/面包比容/质构/抗老化分类
轻工纺织引用本文复制引用
陆云军,陆利霞,姚丽丽,林丽军,熊晓辉..酶制剂对全麦面包品质作用分析[J].食品工业科技,2021,42(1):363-367,372,6.基金项目
江苏省科技计划(省重点社会发展)课题(BE2016803). （省重点社会发展）
