食品工业科技2021，Vol.42Issue(1)：378-386,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030171
发酵剂在乳品中应用的影响因素及协同发酵的研究进展
Recent Progress of Influence Factors and Synergistic Fermentation of Starters in Dairy Products
侯团伟 1段剑平 1吴晓红1
作者信息
- 1. 牧堡(上海)食品科技有限公司,上海201103
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摘要
关键词
发酵剂/益生作用/影响因素/协同发酵分类
轻工纺织引用本文复制引用
侯团伟,段剑平,吴晓红..发酵剂在乳品中应用的影响因素及协同发酵的研究进展[J].食品工业科技,2021,42(1):378-386,9.
