食品工业科技2021，Vol.42Issue(2)：19-25,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.20200301018
藏式风干牦牛肉模拟加工过程中理化特性与挥发性风味物质的变化
Changes of Physicochemical Properties and Volatile Flavor Substances in Tibetan Air-dried Yak Meat Jerky during the Simulated Processing
摘要
关键词
风干牦牛肉/理化性质/挥发性风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
马国丽,唐善虎,李思宁,刘慧伦,任然..藏式风干牦牛肉模拟加工过程中理化特性与挥发性风味物质的变化[J].食品工业科技,2021,42(2):19-25,7.基金项目
国家重点研发项目(2018YFD0400101) （2018YFD0400101）
研究生创新项目(CX2019SZ120). （CX2019SZ120）
