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不同干燥工艺对挂面品质的影响

韩锐 陈洁 许飞 宗向东 王彦波

食品工业科技2021，Vol.42Issue(2)：26-31,6.
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食品工业科技2021，Vol.42Issue(2)：26-31,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030294

不同干燥工艺对挂面品质的影响

Effect of Different Drying Parameters on the Quality of Fine Dried Noodles

韩锐 1陈洁 1许飞 1宗向东 2王彦波1

作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001
  • 2. 登封市启明轩程控设备有限公司,河南郑州450001
  • 折叠

摘要

关键词

挂面/干燥参数/糊化特性/扫描电镜/质构特性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

韩锐,陈洁,许飞,宗向东,王彦波..不同干燥工艺对挂面品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(2):26-31,6.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401320). （2016YFD0401320）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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