食品工业科技2021，Vol.42Issue(2)：47-51,57,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040131
TGase与谷朊粉添加对马铃薯全粉-小麦粉混合粉面团特性的影响
Effect of TGase and Wheat Gluten Addition on Dough Properties of Potato Flour-Wheat Flour Mixture
摘要
关键词
马铃薯全粉/小麦粉/谷氨酰胺转胺酶/谷朊粉/粉质特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
张煜,窦博鑫,刘丽宅,张云亮,张智,高帅,徐晨冉,刘羽萌,刘颖..TGase与谷朊粉添加对马铃薯全粉-小麦粉混合粉面团特性的影响[J].食品工业科技,2021,42(2):47-51,57,6.基金项目
黑龙江省科技重大专项资助(2019ZX08B02) （2019ZX08B02）
黑龙江省自然科学基金面上项目(C2018036) （C2018036）
黑龙江省教育厅项目(18XN074) （18XN074）
省级大学生创新训练计划项目(201910240048). （201910240048）
