食品科学2020，Vol.41Issue(24)：190-198,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191226-311
基于气相色谱-离子迁移谱结合多元统计学分析KCI部分替代NaCl对宣威火腿挥发性风味化合物的影响
Influence of Partial Replacement of NaCl with KCl on the Volatile Compounds of Xuanwei Ham Investigated by Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry Combined with Multivariate Statistical Analysis
摘要
关键词
火腿/KCl替代/气相色谱-离子迁移谱/风味/主成分分析/偏最小二乘-判别分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
丁习林,王桂瑛,邹颖玲,赵娅英,葛长荣,廖国周..基于气相色谱-离子迁移谱结合多元统计学分析KCI部分替代NaCl对宣威火腿挥发性风味化合物的影响[J].食品科学,2020,41(24):190-198,9.基金项目
云南省现代农业生猪产业技术体系专项(2018KJTX013) （2018KJTX013）
云南省科技计划项目国际科技合作专项(2018IA101) （2018IA101）
