食品科学2020，Vol.41Issue(24)：242-250,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191212-129
羊肚菌酶解液制备美拉德反应肉味调味基料
Preparation of Meaty Flavoring Base from Enzymatic Hydrolysate of Morel Mushroom by Maillard Reaction
摘要
关键词
羊肚菌/酶解液/美拉德反应/排序检验/模糊数学/电子舌/电子鼻分类
轻工纺织引用本文复制引用
高娟,杜佳馨,吴限,杨倩,方东路,郑惠华,赵立艳,胡秋辉..羊肚菌酶解液制备美拉德反应肉味调味基料[J].食品科学,2020,41(24):242-250,9.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-20) （CARS-20）
南京农业大学大学生创新创业训练计划资助项目(201910307033Y) （201910307033Y）
