食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(2)：15-21,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022114
喷雾干燥入口温度对蛋清蛋白流变和结构特性的影响
Effect of inlet temperature of spray drying on rheological and structural properties of egg white protein
摘要
关键词
鸡蛋清蛋白/喷雾干燥温度/流变特性/低场核磁共振/结构特性引用本文复制引用
陈珂,刘丽莉,郝威铭,杨晓盼,李媛媛..喷雾干燥入口温度对蛋清蛋白流变和结构特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(2):15-21,7.基金项目
国家自然基金项目( U1704114 ) （ U1704114 ）
河南省重点攻关项目( 182102110346 ) （ 182102110346 ）
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