食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(2)：22-29,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024839
卤烤鸭中类黑精的提取及其抗氧化活性与化学稳定性研究
Extraction, antioxidant activity and chemical stability of melanoidin extract from stewed roast duck
摘要
关键词
卤烤鸭/类黑精/抗氧化活性/稳定性引用本文复制引用
彭松林,潘成磊,康梦瑶,李懿璇,赵紫悦,郑仁兵,尚永彪..卤烤鸭中类黑精的提取及其抗氧化活性与化学稳定性研究[J].食品与发酵工业,2021,47(2):22-29,8.基金项目
国家兔产业技术体系肉加工与综合利用(CARS-43-E-1) （CARS-43-E-1）
重庆市草食牲畜产业技术体系(Y201706) （Y201706）
