马铃薯果胶流变特性的研究

王文霞杨悦张慧君刘博徐婷婷

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(2)：63-69,7.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(2)：63-69,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024285

Study on rheological properties of potato pulp pectin

王文霞 ¹杨悦 ¹张慧君 ¹刘博 ¹徐婷婷¹

作者信息

马铃薯果胶/黏度/流变行为/pH值/金属离子

王文霞,杨悦,张慧君,刘博,徐婷婷..马铃薯果胶流变特性的研究[J].食品与发酵工业,2021,47(2):63-69,7.

黑龙江省高校基本科研业务费科研项目(YSTSXK201814) （YSTSXK201814）

齐齐哈尔市科学技术计划项目(NYGG-201618) （NYGG-201618）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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