食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(2)：145-152,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025056
低温热处理对牦牛肉理化性质及感官特性的影响
Effects of low-temperature cooking on physicochemical properties and sensory of yak meat
摘要
关键词
老年食品/低温烹饪技术/牦牛肉/理化性质/感官评价引用本文复制引用
李艳红,王稳航..低温热处理对牦牛肉理化性质及感官特性的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(2):145-152,8.基金项目
天津市科技重大专项与工程项目(17ZXHLNC00010) （17ZXHLNC00010）
青海省科技援青合作专项(2020-QY-215) （2020-QY-215）
