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谷朊粉对马铃薯热干面品质的影响

熊添梅新何建军蔡芳王少华施建斌蔡沙隋勇陈学玲范传会

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(2)：205-211,7.

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(2)：205-211,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024407

Effect of wheat gluten on the quality of potato hot dry noodles

熊添 ¹梅新 ¹何建军 ¹蔡芳 ¹王少华 ¹施建斌 ¹蔡沙 ¹隋勇 ¹陈学玲 ¹范传会¹

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谷朊粉/马铃薯/热干面/质构/贮藏特性

熊添,梅新,何建军,蔡芳,王少华,施建斌,蔡沙,隋勇,陈学玲,范传会..谷朊粉对马铃薯热干面品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(2):205-211,7.

湖北省农业科技成果转化项目(2020BBB050) （2020BBB050）

湖北省中央引导地方科技发展专项(2018ZYYD011) （2018ZYYD011）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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