大鲵肌肉与皮中胶原蛋白比较研究OACSTPCD
Comparative Study on Collagen in Muscle and Skin of Giant Salamander
针对大鲵肉中肌基质蛋白和大鲵皮提取的胶原蛋白基础特性进行比较研究.采用酸法、胃蛋白酶法提取大鲵肌基质蛋白和大鲵皮中的胶原蛋白,测定胶原蛋白的分子质量、光谱特性、羟脯氨酸含量、微观结构与黏度.结果 表明:大鲵皮、大鲵肉中肌基质蛋白的酸溶性胶原蛋白提取率分别达18.29％和7.08％,酶提胶原蛋白提取率分别为25.67％和18.65％;酸提大鲵皮、大鲵肌基质蛋白中胶原蛋白羟脯氨酸含量分别为(16.05±0.16)％和(10.49±0.42)％,酶提分…查看全部>>
董梦尧;陈德经;杨慧;金文刚
陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中 723001陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中 723001陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室,陕西汉中 723001陕西理工大学生物科学与工程学院,陕西汉中 723001
轻工纺织
大鲵大鲵皮大鲵肌基质蛋白胶原蛋白比较
《肉类研究》 2020 (12)
11-17,7
陕西省三秦学者创新团队项目(SLGSQ201902)
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