食品工业科技2021，Vol.42Issue(3)：1-5,12,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030335
青鱼和鲢鱼肌球蛋白热诱导凝胶特性的比较
Comparison of the Properties of Heat-induced Gel of Black Carp and Silver Carp Myosin
摘要
关键词
青鱼/鲢鱼/肌球蛋白/热诱导凝胶分类
轻工纺织引用本文复制引用
高宇,毕保良,贾丹,胡青,王晓雯..青鱼和鲢鱼肌球蛋白热诱导凝胶特性的比较[J].食品工业科技,2021,42(3):1-5,12,6.基金项目
国家自然科学青年科学基金项目(31701632) （31701632）
云南农业联合青年项目2017FG001(-073). （-073）
