食品工业科技2021，Vol.42Issue(3)：13-18,24,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040118
蔗糖对复合菌快速发酵虾头酱产品品质的影响
Effect of Sucrose on the Quality of Shrimp Head Sauce Rapidly Fermented by Compound Bacteria
摘要
关键词
蔗糖/虾头酱/组胺/发酵/品质/营养成分/理化成分分类
轻工纺织引用本文复制引用
谢静雯,于靖,杨锡洪,解万翠..蔗糖对复合菌快速发酵虾头酱产品品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(3):13-18,24,7.基金项目
国家自然科学基金项目(31671825) （31671825）
山东省重点研发计划项目(2017GHY15127). （2017GHY15127）
