食品工业科技2021，Vol.42Issue(3)：31-35,5.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030363
河套面粉流变学特性与馒头品质的相关性研究
Correlative Study between Rheological Properties of Hetao Flour and Quality of Steamed Bread
摘要
关键词
流变学特性/馒头品质/典型相关性分析/面团持气性分类
轻工纺织引用本文复制引用
雍雅萍,高翠霞,王艳茹,苏靖,王吉力特..河套面粉流变学特性与馒头品质的相关性研究[J].食品工业科技,2021,42(3):31-35,5.基金项目
国家自然科学基金(31860248) （31860248）
内蒙古自治区高等学校"青年科技英才支持计划NJYT-20-B12河套学院院级项目(HYZQ201831). （HYZQ201831）
