食品工业科技2021，Vol.42Issue(3)：43-47,52,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020030367
四川传统腊肠区域特性比较及其"浅发酵"特征分析
Comparison of Regional Characteristics of Sichuan Traditional Sausage and the Analysis of"Shallow Fermentation"Conditions
摘要
关键词
四川腊肠/区域特性/发酵香肠/微生物特性/浅发酵特征分类
轻工纺织引用本文复制引用
张佳敏,王卫,白婷,吉莉莉,汪正熙,袁波..四川传统腊肠区域特性比较及其"浅发酵"特征分析[J].食品工业科技,2021,42(3):43-47,52,6.基金项目
四川省科技计划重点研发项目(2018NZ0150) （2018NZ0150）
肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(20-R-8) （20-R-8）
国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队(sccxtd-2020-08). （sccxtd-2020-08）
