利用蜂蜜接合酵母合成海藻糖OA北大核心CSCDCSTPCD
Synthesis of trehalose by Zygosaccharomyces mellis
利用蜂蜜接合酵母LGL-2可耐受高糖浓度、应激代谢合成海藻糖的特性,研究了不同发酵时间、接种量、培养温度、葡萄糖初始质量浓度、转速对蜂蜜接合酵母代谢积累产生海藻糖的影响,并通过响应面优化了发酵工艺参数.结果表明,在发酵96 h、接种量10％(体积分数)、葡萄糖初始质量浓度300 g/L、温度24℃、转速180 r/min的条件下,海藻糖的质量分数可达92.32 mg/g干酵母,相比优化前提高了29.34％,该研究为蜂蜜接合酵母的应用及海藻糖的生物合成提供了借鉴.
张敏倩;刘功良;费永涛;白卫东;艾连中;俞剑燊
仲恺农业工程学院 轻工食品学院,广东 广州,510225仲恺农业工程学院 轻工食品学院,广东 广州,510225仲恺农业工程学院 轻工食品学院,广东 广州,510225仲恺农业工程学院 轻工食品学院,广东 广州,510225上海理工大学 医疗器械与食品学院,上海,200093上海金枫酒业股份有限公司,上海,200120
蜂蜜接合酵母海藻糖响应面优化发酵工艺
《食品与发酵工业》 2021 (3)
107-113,7
广东省重点领域研发计划项目(2018B020206001)广东省2019年省级农业科技创新及推广项目(2019KJ101)
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