食源性钙螯合肽的研究概况OA北大核心CSCDCSTPCD
Research progress on food-derived calcium chelating peptides
食源性螯合肽是本身具有螯合矿物质元素活性,并可提高机体对矿物质元素生物利用度的一类肽.具有钙结合活性的肽可有效地运输钙离子通过肠上皮细胞,被机体利用吸收.文章对近年来国内外文献报道的食源性钙螯合肽的制备、分离纯化、结构特征、生物活性和生物利用度进行梳理总结,以期为补钙产品的研发及资源的高效、高值化、可持续开发利用提供参考.
胡冠华;王德宝;苏琳;赵丽华;田建军;张忠海;朱浩田;靳烨
内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特,010018内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特,010018内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特,010018内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特,010018内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特,010018内蒙古澳菲利食品股份有限公司,内蒙古 巴彦淖尔,015000内蒙古澳菲利食品股份有限公司,内蒙古 巴彦淖尔,015000内蒙古农业大学 食品科学与工程学院,内蒙古 呼和浩特,010018
钙螯合肽分离纯化生物活性
《食品与发酵工业》 2021 (3)
224-229,6
内蒙古传统发酵食品加工与安全关键技术项目(201802067)国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439)国家自然科学基金地区项目(31960514)内蒙古自治区科技计划项目(2019GG239)肉羊副产品加工利用博士科研工作站项目(BKZ2018-7)
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