食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：7-14,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024759
水溶性蚕蛹蛋白功能特性探究
The functional analysis of water-soluble silkworm pupa protein
摘要
关键词
蚕蛹/水溶性蛋白/功能性质/氨基酸组成/溶解性/乳化性/起泡性引用本文复制引用
李丹丹,谢盛莉,马良,侯勇,付余,张宇昊..水溶性蚕蛹蛋白功能特性探究[J].食品与发酵工业,2021,47(4):7-14,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400200) （2016YFD0400200）
国家自然科学基金面上项目(31972102) （31972102）
重庆市基础科学与前沿技术研究项目(cstc2018jcyjA0939) （cstc2018jcyjA0939）
中央高校基本科研业务费重点项目(XDJK2019B028) （XDJK2019B028）
