食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：54-59,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022000
体外模拟发酵对咖啡理化性质及品质的影响
Effects of in vitro digestion on the physicochemical property and quality of Arabica coffee
摘要
关键词
咖啡/体外模拟/发酵/理化性质引用本文复制引用
弘子姗,谭超,杨宁..体外模拟发酵对咖啡理化性质及品质的影响[J].食品与发酵工业,2021,47(4):54-59,6.基金项目
云南省科技厅科技计划基础研究面上项目(2019FB055) （2019FB055）
云南农业大学自然科学青年科研基金(2016ZR04) （2016ZR04）
云南省高校食品加工与安全控制重点实验室开放基金项目(YJK〔2014〕16 KF06) （YJK〔2014〕16 KF06）
云南省建立农科教相结合新型农业社会化服务体系试点项目(2014NG004-08) （2014NG004-08）
云南特色咖啡加工关键技术研究与产品开发(KX141733) （KX141733）
