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'修水化红'甜橙成熟过程中黄酮含量与相关酶活性及抗氧化能力的关系

周明 朱晓娟 尧梅香 卢剑青 陈卡卡 朱凤妮 陈金印 沈勇根

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：60-67,8.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：60-67,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025120

'修水化红'甜橙成熟过程中黄酮含量与相关酶活性及抗氧化能力的关系

Correlation between flavonoids content, related enzymes activity and antioxidant capacity during the maturation of 'Xiushui Huahong' sweet orange

周明 1朱晓娟 1尧梅香 1卢剑青 2陈卡卡 3朱凤妮 2陈金印 4沈勇根2

作者信息

  • 1. 江西共青江中食疗科技有限公司,江西 九江,332020
  • 2. 江西农业大学 食品科学与工程学院,江西省天然产物与功能食品重点实验室,江西 南昌,330045
  • 3. 江中药业股份有限公司,江西 南昌,330000
  • 4. 江西农业大学 农学院,江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室,江西 南昌,330045
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摘要

关键词

'修水化红'/黄酮/酶活性/抗氧化能力

引用本文复制引用

周明,朱晓娟,尧梅香,卢剑青,陈卡卡,朱凤妮,陈金印,沈勇根..'修水化红'甜橙成熟过程中黄酮含量与相关酶活性及抗氧化能力的关系[J].食品与发酵工业,2021,47(4):60-67,8.

基金项目

江西省现代农业产业技术体系(柑橘)建设专项(JXARS-07) （柑橘）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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