食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：195-201,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024826
紫薯醋发酵工艺优化及品质分析
Fermentation process optimization and quality analysis of purple sweet potato vinegar
曹桢 1陈善敏 1黄小雨 1蒋和体1
作者信息
- 1. 西南大学 食品科学学院,重庆,400700
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曹桢,陈善敏,黄小雨,蒋和体..紫薯醋发酵工艺优化及品质分析[J].食品与发酵工业,2021,47(4):195-201,7.
