食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：293-298,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025016
植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展
Research progress on materials and technologies of plant-based meat
摘要
关键词
植物蛋白素肉/人造肉/组成成分/加工技术/接受程度引用本文复制引用
刘梦然,毛衍伟,罗欣,董鹏程,张一敏..植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展[J].食品与发酵工业,2021,47(4):293-298,6.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项资金资助-肉牛( CARS-37 ) （ CARS-37 ）
山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金( SDAIT-09 -09) （ SDAIT-09 -09）
山东省"双一流"奖补资金(SYL2017XTTD12) （SYL2017XTTD12）
