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美极梅奇酵母的代谢特性及其在葡萄酒生产中的应用前景

孙玉霞 赵新节

食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：305-311,7.
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食品与发酵工业2021，Vol.47Issue(4)：305-311,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025251

美极梅奇酵母的代谢特性及其在葡萄酒生产中的应用前景

Metabolic characteristics of Metschnikowia pulcherrima and its application in wine production

孙玉霞 1赵新节2

作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品研究所,山东省农产品精深加工技术重点实验室,农业部新食品资源加工重点实验室,山东 济南,250100
  • 2. 齐鲁工业大学(山东省科学院) 生物工程学院,山东 济南,250353
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摘要

关键词

美极梅奇酵母/酶活性/嗜杀性/葡萄酒/酒精/甘油/风味/色泽

引用本文复制引用

孙玉霞,赵新节..美极梅奇酵母的代谢特性及其在葡萄酒生产中的应用前景[J].食品与发酵工业,2021,47(4):305-311,7.

基金项目

山东省现代农业产业技术体系果品加工创新团队(SDAIT-06-14) （SDAIT-06-14）

山东省泰山学者工程专项 （）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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