鸡蛋卵转铁蛋白过敏原的体外模拟消化特性OA北大核心CSCDCSTPCD
In Vitro Simulation of Digestive Characteristics of Ovotransferrin in Egg White
采用体外静态消化模式,分别模拟婴幼儿和成年人的胃液、小肠液以及小肠刷状缘膜酶消化鸡卵转铁蛋白,利用Tricine-SDS-PAGE和MALDI-TOF-MS对消化产物进行分析,研究鸡蛋蛋清过敏原卵转铁蛋白的消化特性.结果表明:婴幼儿和成年人的模拟胃液、小肠液以及小肠刷状缘膜酶都能够消化卵转铁蛋白.在模拟婴幼儿消化体系中,卵转铁蛋白胃消化产物分子质量范围为5～15 ku和30～50 ku,进一步经小肠消化后的产物分布在0.4～10 ku,最后经小肠…查看全部>>
王靖舒;佟平;陈红兵;高金燕
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047南昌大学食品学院 南昌 330047南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047
卵转铁蛋白体外模拟胃肠消化小肠刷状缘膜酶鸡蛋过敏
《中国食品学报》 2021 (1)
鸡蛋卵运铁蛋白的胃肠消化及其在致敏中的作用机制
17-29,13
国家自然科学基金项目(31660436)国家重点研发计划项目(2018YFD0400304)
评论