桑葚、蓝莓和红薯复配物的自由基清除能力研究OA北大核心CSCDCSTPCD
Studies on Free Radical Scavenging Ability of Mulberry, Blueberry and Sweet Potato Complexes
以桑葚、蓝莓和红薯为原料,采用两种体外抗氧化活性测定方法(DPPH和ABTS)评价单一农产品提取物的抗氧化活性,以及两两农产品提取物按照一定比例混合后的抗氧化活性.运用等辐射分析法作图,对比不同比例混合的农产品提取物的抗氧化相互作用.结果表明:DPPH试验中,单个农产品提取物抗氧化活性由强至弱为蓝莓>桑葚>红薯,混合后抗氧化协同效果最好的组合为桑葚:红薯=15:5(体积比).ABTS试验中,抗氧化活性由强至弱为桑葚>蓝莓>…查看全部>>
邹仕昱;潘瑶;陈璇;张兵;邓泽元;李红艳
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 南昌 330047
农产品提取物抗氧化活性等辐射分析法协同作用
《中国食品学报》 2021 (1)
51-57,7
国家自然科学基金地区项目(31972970)
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