简州大耳羊和肥羔型黑山羊不同肌肉的pH变化分析OA北大核心CSTPCD
本试验旨在比较简州大耳羊和肥羔型黑山羊不同肌肉组织的pH变化,为肉品保鲜、肉品加工以及品种选育提供理论依据.选取6～8月龄简州大耳羊(母羊6只、成年公羊4只)、6～8月龄肥羔型黑山羊(公羊5只、母羊9只,成年母羊7只),采用动物胴体pH计测得简州大耳羊及肥羔型黑山羊倒数第1、2胸椎段背最长肌、股二头肌、臂三头肌pH,比较分析0.75～24 h pH的变化规律.结果 表明:简州大耳羊背最长肌、股二头肌及臂三头肌之间pH0.75h差异不显著,背最长肌…查看全部>>
王江林;王永;林亚秋;朱江江;熊朝瑞;俄木曲者
西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省重点实验室,四川成都 610041西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省重点实验室,四川成都 610041西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省重点实验室,四川成都 610041西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用四川省重点实验室,四川成都 610041西南民族大学青藏高原动物遗传资源保护与利用教育部重点实验室,四川成都 610041四川省畜牧科学研究院,四川成都 610066
农业科技
pH肌肉组织山羊
《中国畜牧杂志》 2021 (2)
209-214,6
国家重点研发计划课题(2018YFD0502002)国家自然科学基金面上项目(31601921)中央高校基本科研业务费专项资金项目(2019NQN35)青藏高原生态畜牧业协同创新中心创新团队专项资金
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