肉豆蔻酰矢车菊素-3-O-葡萄糖苷在混合溶剂体系中的酶法合成OA北大核心CSTPCD
Enzymatic Synthesis of Myristoyl Cyanidin-3-O-Glucoside in a Mixed Solvent System
为了提高矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G,Cyanidin-3-O-glucoside)的稳定性及亲脂性,本研究用固定化脂肪酶Lipozyme 435催化肉豆蔻酸甲酯对C3G进行酰基化修饰.首先分别在单一有机溶剂和混合有机溶剂中进行酰基化反应,然后通过半制备液相色谱对C3G酰基化衍生物进行分离纯化,并通过液质联用和核磁共振技术对其进行结构鉴定,最后在20％吡啶-叔戊醇溶剂中通过单因素实验和正交实验获得肉豆蔻酰C3G的最优合成条件.结果表明:在叔…查看全部>>
张萍玲;赵振刚
华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510640
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷酰基化混合溶剂
《现代食品科技》 2021 (2)
120-128,9
广东省水资源科学技术创新计划(201624)111项目(B17018)北京市食品营养与人类健康高级创新中心(20182004)
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