现代食品科技2021，Vol.37Issue(2)：129-137,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.2.0759
老化处理对玉米中淀粉含量及其糊化与消化特性的影响
Effect of Aging Treatment on Starch Content, Gelatinization and Digestibility of Corn
摘要
关键词
淀粉/人工老化/酶活/糊化特性/消化性引用本文复制引用
张明丹,王敏,陈光选,彭丹丹,刘亚楠,刘娜..老化处理对玉米中淀粉含量及其糊化与消化特性的影响[J].现代食品科技,2021,37(2):129-137,9.基金项目
河南工业大学谷物资源转化与利用省级重点实验室开放课题(PL2018009) （PL2018009）
中国工程科技发展战略河南研究院战略咨询研究项目(2020HENZT13) （2020HENZT13）
中原院士基金(192101510004) （192101510004）
