电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响OA北大核心
Effect of Electromagnetic Cylinder Variable Temperature Coupling to Hot Air Drying Technology on the Formation of Chestnut-like Aroma Green Tea
为探明电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响,本研究考察了不同的滚筒变温组合、干燥时长、是否耦合热风这些关键工艺参数对绿茶栗香形成的影响,利用红外辅助顶空固相微萃取(IRAE-HS-SPME)结合气相色谱-质谱技术(GC-MS)对香气组分进行定性定量分析,采用多元统计分析手段进一步筛选栗香关键差异性化合物.结果表明,以单芽嫩度为制备原料,当电磁滚筒变温组合为180通过偏最小二乘法-判别分析(PLS-DA)建立了栗香绿茶的有效判别模型(…查看全部>>
陈佳瑜;张铭铭;江用文;杨艳芹;袁海波;刘政权
中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,浙江杭州 310008安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室,安徽合肥 230036中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室,浙江杭州 310016中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,浙江杭州 310008中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,浙江杭州 310008中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,浙江杭州 310008
电磁滚筒变温/热风耦合绿茶栗香多元统计分析关键差异性化合物
《现代食品科技》 2021 (2)
炒青绿茶不同栗香特征香气形成机制研究
191-204,154,15
国家自然科学基金项目(3197246531902083)中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-TRICAAS)浙江省自然科学基金项目(LQ18C160006)