河西肉牛脂肪酸成分比较及主成分分析OA北大核心
Comparison of Fatty Acid Composition and Principal Component Analysis of Beef Cattle in Western Area of Yellow River
通过对河西肉牛西门塔尔和安格斯牛中脂肪酸成分测定,阐明两个品种间牛肉中脂肪酸的组成和特征差异.随机选取相同育肥方式的18个月龄发育健康的西门塔尔和安格斯公牛各9头,禁食12 h后进行屠宰,取背最长肌为样本,以气象色谱内标法对西门塔尔牛和安格斯牛肉中的脂肪酸组成及其含量进行测定,最后使用主成分分析法对两个品种牛肉脂肪酸的差异进行评价分析.2种牛肉中共鉴定出17种脂肪酸,包括5种饱和脂肪酸和12种不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸中棕榈酸含量最高,分别为21.…查看全部>>
郑娅;王晓璇;胡生海;田甲春
甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州 730070甘肃亚盛好食邦食品集团有限公司,甘肃兰州 730070甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州 730070甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州 730070
河西肉牛脂肪酸背最长肌气相色谱法主成分分析
《现代食品科技》 2021 (2)
290-297,170,9
甘肃省科技计划项目(18YFINA075)甘肃省农科院重点研发计划项目(2020GAAS28)