日粮添加乳酸菌对苏尼特羊生长、肉品质、风味物质和抗氧化能力的影响OA北大核心CSCDCSTPCD
Effects of Dietary Lactic Acid Bacteria on Growth,Meat Quality,Flavor Compounds and Antioxidant Capacity of Sunit Sheep
为探究日粮添加乳酸菌对苏尼特羊生长、肉品质、风味物质和抗氧化能力的影响,选取对照组(基础日粮)和乳酸菌组(基础日粮添加乳酸菌)苏尼特羊各12只测定生长性能及肠道中乳酸菌和大肠菌群的数量,屠宰后取背最长肌测定肉品质、挥发性风味物质相对含量、抗氧化能力以及抗氧化酶相关调控基因的表达情况.结果表明:乳酸菌组苏尼特羊肠道中的乳酸菌数量显著高于对照组(P＜0.05),大肠杆菌的数量显著低于对照组(P＜0.05).乳酸菌的添加提高了苏尼特羊的平均日增体质量(…查看全部>>
窦露;刘畅;巴吉木色;杨致昊;苏琳;赵丽华;田建军;郭月英;靳烨
内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018内蒙古乌拉特中旗农牧和科技局,内蒙古乌拉特中旗015300内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018
轻工纺织
乳酸菌苏尼特羊生长肉品质挥发性风味物质抗氧化能力
《食品科学》 2021 (1)
25-32,8
国家自然科学基金地区科学基金项目(31660439)内蒙古自治区科技成果转化专项(2019CG066)内蒙古自治区自然科学基金面上项目(2018MS030502018MS03054)"双一流"学科创新团队建设人才培育项目(NDSC2018-13)
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