食品科学2021，Vol.42Issue(1)：59-66,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200806-082
体外模拟消化对大米谷蛋白结构及水解产物生物活性的影响
Effect of in Vitro Simulated Digestion on the Structure of Rice Glutelin and the Biological Activity of Hydrolysates
摘要
关键词
大米谷蛋白/胰蛋白酶/抗氧化活性/血管紧张素转换酶抑制活性分类
轻工纺织引用本文复制引用
石嘉怿,张太,梁富强..体外模拟消化对大米谷蛋白结构及水解产物生物活性的影响[J].食品科学,2021,42(1):59-66,8.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFC1605306-02) （2019YFC1605306-02）
