特色香蕉类型'美食蕉'品种果肉中淀粉与矿物质在后熟期的变化OA北大核心CSCDCSTPCD
Changes of Starch and Minerals in Pulp of Plantain Cultivars(Musa spp.AAB)during Postharvest Ripening
目的:以新选育的抗枯萎病特色香蕉栽培类型'美食蕉'(Plantain)品种('美食蕉1号'、'美食蕉2号')为研究对象,比较其与鲜食香蕉栽培类型'香牙蕉'(Cavendish)品种('中蕉8号')在后熟期间果肉中淀粉质量分数和矿物质含量的变化,以期为美食蕉品种资源的利用提供参考.方法:采用比色卡和色差仪进行成熟度分析,通过抗性淀粉质量分数测定和光学显微镜观察进行淀粉物理性质的研究,此外,使用发射光谱仪测定果肉矿物质元素含量.结果:催熟前'美食蕉1…查看全部>>
傅金凤;王娟;王琳;盛鸥
华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641广东省农业科学院果树研究所,农业农村部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室,广东省热带亚热带果树研究重点实验室,广东广州510640华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州 510641
轻工纺织
香蕉美食蕉品种差异抗性淀粉矿物质采后成熟
《食品科学》 2021 (1)
86-92,7
广东省自然科学基金项目(2018A030313026)中央高校基本科研业务费专项资金项目(2019MS098)"十三五"国家重点研发计划重点专项(2019YFD10002002018YFD1000205)现代农业产业技术体系建设专项(CARS-32-01)广东省现代农业产业技术体系创新团队项目(2020KJ109)广东省乡村振兴战略专项广东省农科院高水平农科院建设项目(R2017PY-QY001)
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