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微波与超声处理对花青素-多酚固态与液态体系色泽的影响

徐烨李旋毕金峰郭崇婷朱凤妹吴昕烨

食品科学2021，Vol.42Issue(1)：139-148,10.

食品科学2021，Vol.42Issue(1)：139-148,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191211-115

Effect of Microwave and Ultrasonic Treatment on the Color of Anthocyanin-Polyphenol Solid and Liquid Systems

徐烨 ¹李旋 ²毕金峰 ²郭崇婷 ¹朱凤妹 ²吴昕烨²

作者信息

花青素/多酚/微波/超声波/色泽

轻工纺织

徐烨,李旋,毕金峰,郭崇婷,朱凤妹,吴昕烨..微波与超声处理对花青素-多酚固态与液态体系色泽的影响[J].食品科学,2021,42(1):139-148,10.

现代农业产业技术体系建设专项(CARS-30-5-02) （CARS-30-5-02）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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