壳聚糖W/O型乳状液的超声辅助制备及其稳定性OA北大核心CSCD
Ultrasonic-assisted Preparation and Stability Evaluation of W/O Emulsion Containing Chitosan
以非牛顿假塑性大分子壳聚糖溶液为水相,棕榈油为油相,Span-80为乳化剂,采用单因素试验及响应面试验优化超声协助制备W/O型乳液工艺,并考察优化条件下制备的乳液稳定性.结果表明:内水相含量是影响乳液粒度大小的关键因素,且超声功率对乳液的粒度及其分布存在过处理现象.优化工艺为超声功率300 W、超声时间15 min、内水相质量分数13％、Span-80用量6％,此时制备的乳液平均粒径最小为(156.1±20.0)nm,多分散性指数为(0.43±0…查看全部>>
茅芝娟;张昆明;黄永春;郭艳;杨锋;任仙娥;艾硕
广西科技大学生物与化学工程学院,广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西柳州 545006蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁 530004广西科技大学生物与化学工程学院,广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西柳州 545006蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁 530004广西科技大学生物与化学工程学院,广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西柳州 545006蔗糖产业省部共建协同创新中心,广西南宁 530004广西科技大学生物与化学工程学院,广西糖资源绿色加工重点实验室,广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心,广西柳州 545006
轻工纺织
超声乳化壳聚糖W/O型乳状液多糖稳定性
《食品科学》 2021 (2)
8-16,9
国家自然科学基金青年科学基金项目(31701646)广西自然科学基金青年科学基金项目(2017GXNSFBA198036)广西科技基地和人才专项(桂科AD19110075)广西高等学校高水平创新团队及卓越学者计划项目(桂教人[2014]7号)广西高校中青年教师基础能力提升项目(2017KY0344)广西高校糖资源加工重点实验室开放基金项目(2016TZYKF04)广西科技大学博士基金项目(校科博Z04)
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