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甘蔗蜡制备稻米油基油凝胶及其相关性质

王伟宁 王莹 于洋 姜宇婷 吴非 韩翠萍 于殿宇 史永革

食品科学2021，Vol.42Issue(2)：17-22,6.
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食品科学2021，Vol.42Issue(2)：17-22,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20200330-438

甘蔗蜡制备稻米油基油凝胶及其相关性质

Preparation and Properties of Rice Oil-based Oleogel with Sugarcane Wax

王伟宁 1王莹 1于洋 1姜宇婷 1吴非 1韩翠萍 1于殿宇 1史永革2

作者信息

  • 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
  • 2. 九三粮油工业集团有限公司,黑龙江哈尔滨 150030
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摘要

关键词

油脂凝胶/甘蔗蜡/稻米油/凝胶特性/结晶网络结构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

王伟宁,王莹,于洋,姜宇婷,吴非,韩翠萍,于殿宇,史永革..甘蔗蜡制备稻米油基油凝胶及其相关性质[J].食品科学,2021,42(2):17-22,6.

基金项目

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401101) （2018YFD0401101）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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