添加玉米低聚肽的紫苏籽油乳状液及其微胶囊的制备OA北大核心CSCD
Preparation and Microencapsulation of Perilla Seed Oil Emulsion Supplemented with Corn Oligopeptide
为制备含玉米低聚肽的紫苏籽油微胶囊,选择阿拉伯胶、可溶性大豆多糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠(HI-CAP100)、酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白5种乳化剂,并添加不同质量分数的玉米低聚肽制备紫苏籽油乳状液,筛选出制备紫苏籽油乳状液的最适乳化剂及最佳的玉米低聚肽添加比例;进而采用喷雾干燥法制备高载油量的玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊,筛选和评价高载油量玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊的壁材.结果显示:HI-CAP100制备的紫苏籽油乳状液的液滴粒径主要分布在0.1～2 μm…查看全部>>
刘义凤;侯占群;田巧基;夏凯;于有强;潘聪;段盛林;罗安来;韩晓峰
中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京 100015中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京 100015中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京 100015中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室,北京 100015中国食品发酵工业研究院有限公司,北京 100015
轻工纺织
紫苏籽油玉米低聚肽乳状液微胶囊
《食品科学》 2021 (2)
36-45,10
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400905)
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