食品科学2021，Vol.42Issue(2)：135-142,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191115-182
酸汤子面团对发酵面包品质的影响
Effect of Suantangzi Sourdough on the Quality of Bread
摘要
关键词
酸汤子/面包/微生物/烘焙特性/贮藏特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
白雪,赵闪闪,肖志刚,张一凡,赵秀红..酸汤子面团对发酵面包品质的影响[J].食品科学,2021,42(2):135-142,8.基金项目
辽宁省高等学校基本科研项目(LFW201709) （LFW201709）
农业攻关及产业化指导计划项目(2019JH8/10200020) （2019JH8/10200020）
辽宁省教育厅科学研究项目(LJC202001) （LJC202001）
