食品科学2021，Vol.42Issue(2)：158-163,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191020-207
传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析
Composition of Lactic Acid Bacteria in Traditional Chinese Pickles and Analysis of Acid Production and Acid Tolerance Characteristics of Excellent Strains
摘要
关键词
自然发酵泡菜/乳酸菌/微生物种群/产酸性质/耐酸性质分类
轻工纺织引用本文复制引用
罗强,李幸洋,陈炼红,张明,刘巧,张大伟,罗璠..传统发酵泡菜中乳酸菌种群组成及优良菌株产酸耐酸特性分析[J].食品科学,2021,42(2):158-163,6.基金项目
西南民族大学研究生创新项目(CX2019SZ151) （CX2019SZ151）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0502404) （2018YFD0502404）
