食品科学2021，Vol.42Issue(2)：218-226,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20191024-263
HS-SPME-GC-MS-O结合电子鼻对坨坨猪肉主体风味评价分析
Analysis of Major Flavor Components of Tuotuo Pork,a Traditional Meat Product in Liangshan,Southwest China's Sichuan,by HS-SPME-GC-MS-O Combined with Electronic Nose
摘要
关键词
坨坨肉/挥发性风味物质/气味活性值/电子鼻/主成分分析分类
轻工纺织引用本文复制引用
周慧敏,赵冰,张顺亮,郝艳芳,陈松,潘晓倩,吴倩蓉,李素,朱宁,乔晓玲..HS-SPME-GC-MS-O结合电子鼻对坨坨猪肉主体风味评价分析[J].食品科学,2021,42(2):218-226,9.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0400101) （2018YFD0400101）
