槲皮万寿菊素体外抗氧化及色素保护作用研究OA北大核心
Study on antioxidant and pigment protection in vitro of quercetagetin
主要研究槲皮万寿菊素的总抗氧化能力,对DPPH、ABTS、OH自由基的清除能力,及对辣椒红素、番茄红素的保护作用.采用紫外分光光度法比较槲皮万寿菊素、槲皮素、乙氧基喹啉(EQ)、茶多酚、BHT等清除自由基及总抗氧化能力,结果表明槲皮万寿菊素具有较强的抗氧化剂清除自由基能力.采用色差法对比添加槲皮万寿菊素、茶多酚、乙氧基喹啉的辣椒红素和番茄红素,结果表明槲皮万寿菊素能大大减缓番茄红素和辣椒红素氧化褪色.槲皮万寿菊素做为抗氧化剂、护色剂具有广阔应用前景.
程帅;王欢欢;吴迪;高伟;连运河
河北省植物天然色素产业技术研究院,曲周 057250晨光生物科技集团有限公司,曲周 057250河北省植物资源综合利用重点实验室,邯郸 056000河北省植物天然色素产业技术研究院,曲周 057250晨光生物科技集团有限公司,曲周 057250
轻工纺织
槲皮万寿菊素自由基清除保护色素总抗氧化能力
《中国食品添加剂》 2021 (2)
14-19,6
评论