食品工业科技2021，Vol.42Issue(4)：44-49,6.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050283
焙烤对绿豆蛋白结构和功能性质的影响
Effects of Baking on the Structure and Functional Properties of Mung Bean Protein
摘要
关键词
绿豆蛋白/焙烤/功能性质/蛋白结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
张舒,盛亚男,冯玉超,富天昕,张艺玮,姜颖俊,于淼,王长远..焙烤对绿豆蛋白结构和功能性质的影响[J].食品工业科技,2021,42(4):44-49,6.基金项目
黑龙江省自然科学基金项目(LH2019C054) （LH2019C054）
黑龙江省博士后基金项目(LBH-Z15217) （LBH-Z15217）
黑龙江省农垦总局科技项目(HNK135-05-01) （HNK135-05-01）
"十三五"国家重点研发计划项目(2017YFD0401203) （2017YFD0401203）
黑龙江八一农垦大学研究生创新科研资助项目(YJSCX2019-Y58). （YJSCX2019-Y58）
