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外源抑制物对风干肠风味变化的影响

陈援援于德阳秦建鹏马俪珍

食品工业科技2021，Vol.42Issue(4)：215-225,231,12.

食品工业科技2021，Vol.42Issue(4)：215-225,231,12.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040146

Effects of Exogenous Inhibitors on the Microbial Community Composition and Flavor Changes of Air-Dried Sausage

陈援援 ¹于德阳 ¹秦建鹏 ¹马俪珍¹

作者信息

外源抑制物/风干肠/风味物质/感官品质

轻工纺织

陈援援,于德阳,秦建鹏,马俪珍..外源抑制物对风干肠风味变化的影响[J].食品工业科技,2021,42(4):215-225,231,12.

"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0401500). （2016YFD0401500）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

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