食品工业科技2021，Vol.42Issue(5)：51-59,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020050071
紫甘蓝花色苷稳定性及热降解动力学研究
Stability and Degradation Kinetics of Anthocyanins from Red Cabbage
摘要
关键词
紫甘蓝/花色苷/影响因素/稳定性/降解动力学分类
轻工纺织引用本文复制引用
潘颖,梁颖,马蓉,阮琳,王树林..紫甘蓝花色苷稳定性及热降解动力学研究[J].食品工业科技,2021,42(5):51-59,9.基金项目
国家重点研发计划政府间合作项目(2019YFE0103900) （2019YFE0103900）
江苏省农业科技自主创新资金项目(cx(20)3002) （cx(20）
国家农产品质量安全风险评估项目(GJFP2019043). （GJFP2019043）
