食品工业科技2021，Vol.42Issue(5)：159-165,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020060006
响应曲面法氯化钙豆腐冻融工艺优化及其品质评价
Process Optimization of Freeze-thaw Process of Calcium Chloride Tofu by Response Surface Methodology and Its Quality Evaluation
摘要
关键词
豆腐/冷冻/熟化/质构特性/氯化钙分类
轻工纺织引用本文复制引用
朱秀清,杨鑫鑫,万兆祥,刘琳琳,孙冰玉,曲敏,吕铭守..响应曲面法氯化钙豆腐冻融工艺优化及其品质评价[J].食品工业科技,2021,42(5):159-165,7.基金项目
黑龙江省"百千万"工程科技重大专项(2019ZX08B01) （2019ZX08B01）
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400402) （2016YFD0400402）
黑龙江省普通高等学校青年创新人才培养计划(UNPYSCT-2017199) （UNPYSCT-2017199）
哈尔滨商业大学青年创新人才支持项目(2016QN069). （2016QN069）
