食品科学2021，Vol.42Issue(3)：48-55,8.
苏尼特羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特性与肉品质的变化分析
Analysis of Changes in Myofibrillar Protein Properties and Meat Quality during Post-Mortem Aging of Sunit Sheep Carcasses
摘要
关键词
苏尼特羊/宰后成熟/肉品质/肌原纤维蛋白分类
轻工纺织引用本文复制引用
李文博,罗玉龙,郭月英,刘畅,窦露,赵丽华,苏琳,靳烨..苏尼特羊宰后成熟过程中肌原纤维蛋白特性与肉品质的变化分析[J].食品科学,2021,42(3):48-55,8.基金项目
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