食品科学2021，Vol.42Issue(3)：56-62,7.
紫花芸豆蛋白体外消化产物的抗氧化活性及结构特征分析
Antioxidant Activity and Structural Characteristics of in Vitro Digestion Products of Purple Speckled Kidney Bean (Phaseolus vulgaris L.) Protein
摘要
关键词
芸豆蛋白/抗氧化活性/模拟消化/二级结构分类
轻工纺织引用本文复制引用
毛小雨,许馨予,杨鹄隽,贾斌,左锋..紫花芸豆蛋白体外消化产物的抗氧化活性及结构特征分析[J].食品科学,2021,42(3):56-62,7.基金项目
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400201) （2017YFD0400201）
黑龙江八一农垦大学三横三纵支持计划项目(TDJH201906) （TDJH201906）
