食品科学2021，Vol.42Issue(3)：71-76,6.
纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白凝胶性能的影响
Effect of Nano-scaled Fish Bone on Gel Properties of Silver Carp Myosin
摘要
关键词
纳米鱼骨/肌球蛋白/凝胶性能/鲢鱼分类
轻工纺织引用本文复制引用
时浩楠,张梦玲,张晋,尹涛,胡杨,尤娟,熊善柏,刘茹..纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白凝胶性能的影响[J].食品科学,2021,42(3):71-76,6.基金项目
湖北省技术创新专项(2017ABA141) （2017ABA141）
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-28) （CARS-45-28）
